Grão-de-bico com frango e legumes

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500 gramas de peito de frango cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
½ pimentão verde cortado em cubos
½ pimentão amarelo cortado em cubos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
300 gramas de grão-de-bico
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a cebola e o alho. Doure os cubos de frango. Acrescente a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate. Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela, leve ao fogo alto (200°C a 220°C). Quando começar a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando (160°C). Depois é só servir.

Salada de lentilhas com cenoura

Ingredientes
1 xícara de lentilha previamente cozida e fria
1 cenoura pequena fatiada
1 colher de sopa de cebola roxa picada
Fatias de pimentão vermelho
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Tomilho ou outra erva fresca a seu gosto
Limão a gosto

Modo de preparo
Você vai precisar de lentilhas cozidas e frias. Para evitar que a salada fique aguada, coloque as lentilhas em uma peneira e deixe escorrer bem o líquido enquanto prepara o restante dos ingredientes. Pique a cebola bem fininha, corte a cebolinha verde e o pimentão. Corte a cenoura como você preferir. Em uma saladeira coloque as lentilhas já escorridas e misture a cebola, o pimentão e a cebolinha. Espalhe pedacinhos de tomilho, se for utilizar, tempere com sal e pimenta a gosto, esprema o limão e adicione o azeite de oliva. Coloque as fatias de cenoura e misture até incorporar aos outros ingredientes. Sirva gelada.

Arroz com Lentilha

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 xícara (chá) de lentilha lavada e escorrida
sal a gosto
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
Salsa (ou salsinha) a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o pimentão. Junte a lentilha, o sal e o caldo de legumes. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a pressão, passe para o fogo brando e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo, tire a pressão, abra a panela e junte o arroz. Retorne ao fogo e, quando recomeçar a pressão, cozinhe no fogo brando por 3 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela, transfira para uma travessa e solte com um garfo. Salpique a salsa e sirva em seguida.

Ovos com ervilha e queijo

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
50 gramas de bacon cortado em cubos
1 cebola picada
2 tomate sem pele e sem sementes picados
300 gramas de ervilha fresca
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
4 ovos
100 gramas de queijo mussarela ralada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite o bacon. Junte a cebola, o tomate e refogue até a cebola murchar e o tomate começar a desmanchar. Adicione as ervilhas, tempere com o sal e a pimenta. Quebre os ovos sobre a mistura e cubra com a mussarela ralada. Tampe a frigideira e, no fogo brando (160°C), deixe cozinhar até os ovos ficarem no ponto desejado. Polvilhe a salsa e sirva.

Ensopado de lentilha com legumes e ricota

Ingredientes
2 xícaras (chá) de lentilha
4 xícaras (chá) de água
sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
200 gramas de vagem cortada em quatro
2 cenoura cortadas em cubos
Pimenta-calabresa a gosto
1 colher (chá) de curry (ou caril)
200 gramas de ricota defumada cortada em cubos
salsa (ou salsinha) picada a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a lentilha na água com sal até ficar macia e reserve. Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e refogue até desmanchar um pouco. Junte a vagem, a cenoura, a pimenta, o curry, refogue mais 2 minutos e adicione a ricota. Coloque a lentilha, e se for necessário, um pouco mais de água, o suficiente para cozinhar os legumes. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva.

Salada de Soja

Ingredientes
500 g de vagem tipo macarrão
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) de óleo de milho
1 talo de salsão
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (café) de mostarda em grão
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de feijão de soja cozido
Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo
Coloque a vagem em uma panela e cozinhe com água, sal e bicarbonato por 15 minutos. Não deixe amolecer muito. Escorra e reserve. Ponha, numa tigela, o óleo, o salsão picado, o vinagre, a mostarda moída na hora, a salsinha, o sal e o molho de pimenta. Misture e acrescente a vagem e o feijão de soja. Mexa bem para difundir o sabor dos temperos. Prove e, se necessário, junte mais sal e molho de pimenta. Misture bem. Conserve na geladeira até a hora de servir.