Pudim é uma das sobremesas tradicionais dos almoços de família e restaurantes. É uma paixão nacional, sem dúvidas. Mas sempre está carregado de polêmicas. Afinal, você prefere com ou sem furinhos?
Pensando nisso, o Guia da Semana reuniu 8 dicas para fazer o pudim perfeito. Confira:
Sem furinhos
A polêmica que envolve os furinhos do pudim divide opiniões. Tem quem ama e tem quem odeia. Se você está no time dos que não gostam, a dica é bater o pudim à mão com um fuê e assar em forno baixo a 180º. Mas para isso é preciso ter paciência. Com o forno em temperatura baixa o pudim pode demorar até duas horas para ficar pronto.
Com furinhos
Mas se você gosta dos furinhos, a receita fica ainda mais simples. Nesse caso, você pode bater no liquidificador, pois isso deixa entrar ar na massa, o que ajuda a criar os furinhos. Além disso, você pode assar o doce em forno com temperatura média.
Cuidado com a calda
Ao derreter o açúcar, preste atenção na cor da calda. Assim que ela ficar amarela, pode desligar o fogo. É que a panela quente continua cozinhando o açúcar, então se você esperar o ponto certo para desligar o fogo, a calda pode ficar amarga.
Fava de baunilha
Ao invés de usar extrato ou essência de baunilha, que tal utilizar a fava? A sua receita vai sair um pouco mais cara, é verdade, mas com certeza ficará muito mais gostosa. Abra a fava de baunilha em dois e, com uma faca pequena, raspe as sementes. Acrescente elas ao leite e deixe por uma hora. Se tiver tempo sobrando, pode deixar até de um dia para o outro para o sabor da baunilha ficar mais acentuado.
Banho-maria
Não esqueça de assar o pudim em banho-maria. É esse truque que vai deixar a sua sobremesa cremosa. Ah, vale lembrar que a água do banho-maria tem que ficar na altura do creme do pudim. Assim ele não seca enquanto estiver no forno.
Papel alumínio
Para que o pudim não fiquei queimadinho e mais seco na sua base, sempre cubra a forma com papel alumínio ao colocá-la no forno.
Cuidado ao desenformar
Há dois segredinhos para desenformar o seu pudim sem quebrá-lo. O primeiro, e mais importante, é só desenformar depois de gelado. Isso mesmo! Deixe ele na geladeira por pelo menos uma hora com forma e tudo. Depois disso, aqueça o fundo da forma rapidamente na boca do fogão só para que a calda derreta. Você vai ver como ele vai sair inteirinho.
Paciência
O pudim é uma sobremesa bem simples de fazer, porém leva tempo. Tenha paciência e esqueça ele no forno. Com certeza você vai aproveitar muito mais essa delícia depois de ver que a receita saiu exatamente como você queria.
Atualizado em 17 Nov 2021.
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