Sopa de ervilha

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de soja
250g de ervilha lavada e escorrida
1 e 1/4 de litro de água
1 cebola picada
1 pitada de pimenta calabresa
Sal

Modo de preparo
Na panela de pressão, junte a água, a cebola, a ervilha, a pimenta e sal a gosto e deixe cozinhar por 25 minutos, em fogo médio, após o início da fervura. Libere a pressão sob água corrente e mexa a sopa. A ervilha deverá estar desfeita, como se tivesse sido batida no liquidificador (se necessário, junte mais água e deixe ferver um pouco mais com a panela destampada). Tome a sopa quente ou fria.

Sopa de tomate

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina
500 gramas de tomate com casca e com sementes
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
1 colher de chá de açúcar cristal
1 laranja lavada com casca
2 tabletes de caldo de galinha
1 Cravo-da-índia
1 buquê de Bouquet garni (um amarrado com salsa, tomilho e louro)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 colher de chá de tomilho

Modo de Preparo

Numa panela, derreta a margarina e refogue os tomates e a cebola por 8 minutos. Esfregue o açúcar na laranja, para que ele absorva o sabor e aroma da casca e despreze a fruta. Adicione o açúcar aromatizado aos tomates, junte o caldo de galinha dissolvido em 4 ½ xícaras (chá) de água fervente, o cravo-da-índia e o bouquet garni e tempere com pimenta. Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. Retire o cravo e o bouquet garni e bata a sopa no liquidificador. Volte para a panela, passando por uma peneira. Acerte o sal, aqueça novamente, decore com o tomilho e sirva em seguida.

Sopa de milho

* Receita de Ana Maria Braga

Ingredientes

7 espigas de milho
1 fio de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Sal, pimenta e açafrão-da-terra a gosto
1 tablete de caldo de galinha
2 coxas de frango cozidas e desfiadas
Cheiro-verde picadinho

Modo de Preparo

Debulhe 4 espigas de milho e bata os grãos no liquidificador com um pouco de água. Reserve. Aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a coxa desfiada, tempere com sal, pimenta, açafrão e o caldo de galinha e refogue. Debulhe as demais espigas de milho e adicione os grãos ao refogado. Acrescente um pouco de água e cozinhe até amaciar. Junte o creme de milho batido no liquidificador e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar. Sirva salpicada com cheiro-verde a gosto.

Sopa de pepino

Ingredientes

2 cebolas em pedaços
2 dentes de alho picados
2 pepinos grandes
1 ramo de cebolinha
200g de requeijão light
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de molho inglês

Modo de Preparo

Lave os pepinos e pique em cubos. Leve no liquidificador a cebola, alho, pepino e cebolinha até formar um creme. Então incorpore o requeijão e tempere com sal, pimenta e adicione molho inglês. Leve para gelar por 30 minutos se preferir gelada, ou esquente por dez minutos em fogo baixo.

Sopa de batata

Ingredientes

2 batatas
2 cebolas
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de água
1 ½ cl de chá de sal

Modo de preparo

Lave, descasque e corte as cebolas e as batatas em rodelas finas. Coloque em uma panela, no fogo médio, a cebola e a manteiga. Tampe e misture eventualmente. Quando a cebola estiver bem molinha, acrescente 1 litro de água e a batata cortada em rodelas. Misture, tampe e deixe no fogo. Acrescente o sal e misture. Quando a batata estiver totalmente amolecida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando estiver morna/fria, bata no liquidificador. Teste o sal. Se precisar, acrescente mais e bata ainda no liquidificador. Depois é só servir (você pode acrescentar outros ingredientes, como cenoura e cogumelo).

Sopa de abóbora

Ingredientes
½ abóbora
½ cebola
Água
Sal
Azeite

Modo de preparo
Lave e corte a abóbora sem casca e cozinhe na água com sal até ficar bem molinha. Bata a abobora no liquidificador com a água do cozimento e reserve (a consistência deve ser bem cremosa). Numa outra panela refogue a cebola picada e no azeite até dourar e adicione o creme de abóbora. Deixe ferver e adicione sal se precisar. Sirva quente ou fria.

Sopa de cenoura

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva
4 cenouras grandes, descascadas e picadas em pedaços grandes
1/4 de uma cebola picada
1 litro de caldo de legumes

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande e fogo médio. Refogue as cenouras e a cebola por alguns minutos até que a cebola amoleça um pouco.
Adicione o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe até que as cenouras estejam macias. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata a sopa até que fique uniforme, usando um liquidificador ou processador de alimentos.

Sopa de agrião

Ingredientes

1 cebola pequena picada
1,2 litro de caldo de frango
2 batatas pequenas picadas
3 maços de agrião (sem talo)
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picadinho

Modo de Preparo

Cozinhe a cebola com três colheres de caldo de frango ou água. Adicione as batatas, o sal, a pimenta e o restante da água ou caldo de frango. Leve ao fogo até as batatas ficarem moles. Adicione o agrião e ferva por três minutos. Retire e bata no liquidificador.

Sopa de beterraba

Ingredientes

4 beterrabas médias
Água
Sal
Azeite
½ cebola picada

Modo de preparo

Doure a cebola com azeite, acrescente a beterraba, água e o sal. Cozinhe até ficar macia. Bata tudo no liquidificador. Coloque na geladeira para esfriar e sirva. Se quiser, você pode acrescentar outros temperos de sua preferência, como salsinha e cebolinha.