Menu Alto Verão

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Para compor o Menu de Alto Verão 2009 do restaurante Emiliano, o chef José Barattino resolveu unir alta gastronomia com ingredientes saudáveis, para a produção de pratos leves e altamente nutritivos. Como entrada, a casa traz uma criação inusitada: Vieiras e Purê de beterrabas com sal negro do Chipre e kefir. As vieiras frescas acompanham o kefir, uma bebida de leite fermentado produzido a partir de uma colônia de leveduras e lactobacilos, conhecida por suas propriedades probióticas. Foto: Divulgação