5 receitas leves e saudáveis de espaguete de legumes

Quem é apaixonado por massa e não pode comer por alguma restrição, ou simplesmente por buscar uma refeição mais leve, precisa saber que existem sim substituições saborosas. O "espaguete de legumes" é superversátil e é uma dessas opções.

Em vez da massa, nessa receita você usa legumes como abobrinha, cenoura, pepino e quais mais preferir. Depois basta acrescentar molhos deliciosos e ter uma refeição rápida e levinha. O segredo está na forma de cortar os legumes, bem parecida com um espaguete.

Para fazer esse corte você pode adquirir um cortador especial - vendido em lojas de produtos para casa - ou então usar um cortador de batata, ficando fininho e comprido é o que importa. Curtiu a ideia? Então confira 5 receitas leves e saudáveis de espaguete de legumes.

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Espaguete de mix de legumes

*Receita da GNT
Ingredientes

1 cenoura grande

1 abobrinha paulista

3 palmitos pupunha frescos

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Rale os legumes no ralador (parte mais grossa) ou em uma mandolina, fazendo com que fiquem longos no formato de espaguete.

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente primeiro a cenoura, depois a abobrinha, e depois o palmito, com um intervalo de aproximadamente 3 minutos entre eles.

Refogue por mais 3 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva.

Reprodução/GNT

Espaguete de legumes com champignon

*Receita da Bela Gil

Ingredientes

2 abobrinhas

1 cenoura

Azeite a gosto

Cogumelo Paris fresco (champignon) a gosto

1 dente de alho

Sal a gosto

Modo de preparo

Comece fatiando as abobrinhas e a cenoura em formato de espaguete. Reserve. Coloque azeite e alho numa panela até dourar e depois coloque os cogumelos em fatias. Quando o cogumelo já tiver soltado bastante água, adicione os legumes. Espere os legumes murcharem um pouco e finalize com uma pitada de sal e mais azeite. Sirva.

Reprodução/Lucilia Diniz

Espaguete de abobrinha

*Receita da Lucilia Diniz
Ingredientes

2 abobrinhas raladas no sentido do comprimento, com a casca e sem semente

1 dente de alho

Sal a gosto

Azeite a gosto

Molho opcional a gosto (atum ou bolonhesa)

Modo de preparo

Unte a frigideira com um pouco de azeite e aqueça. Coloque a abobrinha ralada. Tempere com alho e sal. Salteie por cerca de três minutos. Sirva com molho a parte.

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Espaguete de cenoura

Ingredientes

1 cenoura

1/2 alho poró

1/2 xícara de manjericão fresco

2 tomates italianos

1 dente de alho

Azeite a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Corte em tirinhas finas a cenoura. Branqueie na água quente e reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite, o alho e salteie o alho poró. Adicione o tomate e deixe reduzir em fogo baixo. Ajuste o sal e adicione as folhas de manjericão, reserve. Salteie a cenoura no azeite para aquecer, enrole com garfo e coloque o molho. Decore com folinhas de manjericão.

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Espaguete de cenoura com brócolis e milho

Ingredientes

1 cenoura grande

Brócolis e milho a gosto

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Rale a cenoura no ralador (parte mais grossa) ou em uma mandolina, fazendo com que fiquem longos no formato de espaguete. Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a cenoura e depois ao brócolis, com um intervalo de aproximadamente 3 minutos entre eles. Refogue por mais 3 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o milho e sirva.