As compotas e geleias vão muito além de apenas doces para passar no pão, é possível encontrar muitas possibilidades para essas conservas, inclusive salgadas. Que tal utilizar uma deliciosa compota de cebola roxa para incrementar um hambúrguer, por exemplo? As ideias são muitas, vai da sua criatividade.
Confira
Compota de abacaxi com pimenta
Ingredientes
1 abacaxi maduro sem casca e cortado em pedaços grandes
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes cortadas em rodelas de 0,5 cm
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes para cozinhar. Quando levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o abacaxi esteja cozido, mas firme. Retire da chama, espere esfriar e leve à geladeira em uma compoteira até a hora de servir.
Compota de cebola roxa
*Receita do site Bramare
Ingredientes
4 cebolas roxas grandes sem casca
2 colheres de sopa de óleo de soja / girassol
150 ml de vinagre de vinho tinto ou o próprio vinho tinto
30 ml de vinagre balsâmico
2 xícaras de açúcar mascavo
2 folhas de louro
pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa cheia de pimenta síria
Modo de Preparo
Em um mandolim (ou na faca) corte as cebolas em rodelas bem fininhas. Aqueça o óleo na panela em fogo médio e coloque as cebolas. Tampe e deixe que elas murchem por uns 10 minutos. Quando elas estiverem bem molinhas, acrescente o restante dos ingredientes. Misture e abaixe bem o fogo! Tampe novamente e espere levantar fervura. Só então tire a tampa e deixe a cebola cozinhar nesse caldo aromático por volta de 1 hora, mexendo de vez em quando. O ponto certo do chutney é quando a cebola fica cremosa, sem sobrar líquidos no fundo da panela. Cuidado no final do processo para não deixar passar muito do tempo e o açúcar queimar. Depois, basta colocar em um pote de vidro esterilizado e guardar na geladeira.
Compota de goiaba
Ingredientes
1 kg de goiaba
½ kg de açúcar
4 pedaços de canela em pau
2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
Lave bem as goiabas e depois remova as cascas. Corte-as ao meio e retire as sementes. Reserve. Ponha em uma panela o açúcar, os paus de canela e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma colher de pau até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda rala. Junte as goiabas e abaixe o fogo. Cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma compoteira ou guarde em potes de vidro.
Compota de berinjela
Ingredientes
5 berinjelas grandes
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
2 cebolas grandes picadas
6 dentes de alho picados
1 xícara de chá de passas 1 xícara de chá de nozes picadas
Folhas de manjericão a gosto
Orégano a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
½ cálice de vinagre branco
de azeite
Modo de preparo
Fatie as berinjelas com a espessura de um centímetro. Corte as fatias ao comprido para fazer cubos depois. Proceda da mesma forma com os pimentões para cortá-los em cubinhos. Coloque tudo numa assadeira grande, regue um pouco com azeite e leve para assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos ou até que tudo dê uma boa murchada. Deixe esfriar. Pique as cebolas e o alho bem pequenininho ou em um processador. Agora coloque todo o conteúdo da assadeira em uma tigela ou pirex com tampa. Acrescente as cebolas e o alho picados, as passas, as nozes, o sal, pimenta, orégano, manjericão e por último o vinagre e o azeite. Misture bem e verifique se precisa de mais azeite, tampe e deixe na geladeira para comer quando quiser.
Compota de figo
Ingredientes
2 caixas de figo
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de rum
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 pau de canela
3 cravo-da-índia (ou cravinho)
Modo de preparo
Lave bem os figos corte a ponta do cabo. Coloque na panela de pressão e cubra-os com a água fria. Adicione o rum, o adoçante dietético, a canela e os cravos. Tampe a panela e leve ao fogo alto (200°C a 220°C). Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e espere acabar a pressão. Transfira o figo cozido para uma compoteira e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelado.
Compota de Mamão Verde
Ingredientes
4 mamão verde médios
2,2 kg de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 paus de canela
15 cravo-da-índia (ou cravinho)
2 colheres (sopa) de sal
Modo de preparo
Tire as sementes e pique os mamões em uma vasilha com o sal. Lavar bem, para tirar o amargo. Em um tacho, misturar o mamão, o açúcar, a água, a canela e o cravo e levar a fogo médio (170 ºC a 190 ºC) por cerca de 2 horas, mexendo sempre. Depois é só esperar esfriar e guardar num pote esterilizado.
Por M.
Atualizado em 22 Jul 2016.
