Bolo

Bata no liquidificador os maracujás com a água e a castanha de caju (precisa render 1 ½ xícara, caso contrário, acrescente mais água). Numa tigela média, penere a farinha de arroz, a farinha de aveia, o açúcar, o fermente e o bicarbonato. Misture todos os ingredientes secos e acrescente o óleo de coco. Adicione o maracujá previamente batido. Pré-aqueça o forno a 190°. Unte uma forma de bolo comum, de 25 cm de diâmetro, com óleo de coco e farinha branca e despeje a massa. Leve ao forno em 190°por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura

Corte os maracujás e reserve o suco. Com o auxílio de um descascador, retire a parte amarela da casca e com uma colher, limpe a parte branca (pele) do maracujá. Fatie os maracujás em tiras de 1 cm. Numa panela grande, coloque os maracujás, cubra com água e leve para ferver. Ao levantar fervura, retire a água e repita este mesmo processo 3 vezes. Reserve.

Cozinhe

Bata o suco do maracujá com a água no liquidificador, despeje na panela. Adicione a canela, os cravos e o açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos - se preciso, mexa.

Montagem

Desenforme o bolo, cubra-o com a calda e disponha as lascas de maracujá.

Aproveite o seu bolo! :)