Mousse de chocolate com geleia de maracujá

Ingredientes

Mousse
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 barra de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Geleia de maracujá
Polpa de um maracujá
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as claras com o açúcar até que fique em ponto de neve e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga, misture o creme de leite e o chocolate em pó e mexa bem. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e junte ao creme de chocolate, mexendo sempre. Coloque as claras em neve reservadas e misture delicadamente. Para a geleia, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até reduzir, deixe esfriar e coloque em recipientes individuais. Distribua a mousse por cima e leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja firme.

Panna Cotta de coco e maracujá

*Receita de Receitas e Temperos

Ingredientes

Panna Cotta
3 xícaras de chá de creme de leite fresco
200ml de leite de coco
3/4 xícara de chá de açúcar
1/2 fava de baunilha
12g de gelatina em pó incolor e sem sabor + 5 colheres de sopa de água
Para a calda
2 maracujás
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Em uma panela adicione o creme de leite fresco, o leite de coco, o açúcar, e as sementes da fava de baunilha. Misture, e leve ao fogo mexendo sempre. Quando levantar fervura desligue o fogo. Despeje água na gelatina, misture e aqueça no microondas por 15 segundos (conforme instruções do fabricante). Despeje na mistura da panela, e misture. Em uma forma de furo central untada com óleo, despeje a Panna Cotta. Leve à geladeira por 4 horas. Em uma panelinha adicione a polpa dos maracujás e acrescente o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo e aqueça por 3 minutos. Reserve, e deixe esfriar para usar na sobremesa.

Milk-Shake de Maracujá

Ingredientes

250 ml de suco de maracujá natural
açúcar a gosto
250 ml de sorvete de maracujá
gelo a gosto
1 e 1/2 colher de sopa de leite em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador, o suco, o sorvete, o açúcar e bata bem. Depois, adicione o gelo e bata mais um pouco. Coloque em uma taça e com a ajuda de um mixer bata no copo o leite.

Smoothie de maracujá

Ingredientes

2 bananas congeladas
3 pedras de gelo
1 maracujá
3 colheres de água gelada
2 colheres de mel

Modo de Preparo

Lave o maracujá e retire a polpa. Processe a polpa do maracujá com a água da receita e coe para obter o suco concentrado. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até dar ponto de smoothie.

Geleia de maracujá

Ingredientes

2 maracujás grandes
Açúcar
Água

Modo de Preparo

Parta os maracujás, retire a polpa. Bata a polpa com 2 dedos de água no liquidificador e depois coe, vai ficar um suco concentrado de maracujá. Reserve. Retire a casquinha amarela das cascas, deixando apenas a parte branca que se chama albedo. Corte a parte branca bem picadinha e coloque para cozinhar com água o suficiente para cobrir, ela vai cozinhar até ficar bem molinha. Depois bata essa parte branca no liquidificador até ficar uma papa. Coloque a papa na panela (meça 1 xícara), se der 1 xícara da papa, adicione 1 xícara de açúcar. Acrescente o suco concentrado do maracujá e mexa até dar a consistência de geleia.

Sorvete de maracujá

Ingredientes

1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de maracujá
2 colheres de sopa de limão

Modo de Preparo

Coloque o suco de maracujá, o leite condensado e o suco de limão no copo do liquidificador, bata até obter cremosidade. Coloque em um refratário e leve ao freezer por 5 horas.

Brigadeiro de maracujá

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 lata de creme de leite
Polpa de maracujá e lascas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga. Mexa sem parar em fogo baixo, até a mistura soltar do fundo da panela. Após desligar o fogo, misture o creme de leite. Distribua em copinhos e use a polpa de maracujá e lascas de chocolate branco para decorar.

Picolé de maracujá

Ingredientes

Metade de uma caixa de leite integral
2/3 de uma lata de leite integral em pó
4 colheres de leite condensado
3 maracujás
Formas de picolé

Modo de Preparo

Coloque o maracujá e o leite integral no liqüidificador e bata por 5 minutos. Quando terminar, acrescente o leite em pó e o leite condensado, e bata no liqüidificador por 7 minutos. Coloque nas formas de picolé. Coloque no freezer e espere congelar.

Salmão com molho de maracujá

Ingredientes

2 maracujás
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
800g de filé de salmão

Modo de Preparo

Corte os maracujás ao meio e coloque a polpa no liquidificador e bata por 30 segundos. Coloque o suco em uma peneira, reserve o suco e elimine as sementes. Derreta a manteiga, junte a cebola e refoque um pouquinho. Acrescente a salsa e o suco de maracujá, misture e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, quando estiver bem quente frite o salmão dos dois lados por apenas 4 minutos, de cada lado. Não fique virando o salmão coloque o peixe no prato e jogue o molho bem quente, pode enfeitar com uma semente do maracujá.

Mousse de maracujá

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá, medida pela lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado de maracujá. Em uma tigela, despeje a mistura e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Bolo de Maracujá

Ingredientes

Massa
3 ovos
3/4 de xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de maracujá
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Polpa de 1 maracujá

Modo de Preparo

Bata bastante na batedeira os ovos, açúcar e o óleo. Acrescente a farinha e o suco do maracujá. Bata novamente até misturar bem. Depois acrescente o fermento em pó e bata só para misturar. Coloque em forma untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Leve ao fogo mexendo sempre a água e o açúcar, até dar quase um ponto de fio, não chega a ficar grossa. Depois apague o fogo e acrescente a polpa do maracujá e misture. Sirva sobre os pedaços do bolo.