*Receita da Chef Valéria Cavalcante
Ingredientes
200g de aipim
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
10 camarões médios ou grandes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Alho a gosto
Azeite
Queijo brie a gosto
1 colher pequena de geleia de damasco

Modo de Preparo
Cozinhe o aipim e bata no liquidificador até ficar uniforme. Leve ao fogo brando, adicione a manteiga, 1 colher de sopa de queijo ralado e o creme de leite até formar um creme. Tempere com sal a gosto. Retire as cascas dos camarões e tempere com sal, pimenta do reino e alho a gosto. Leve-os à frigideira com azeite até ficarem rosados. Para o preparo do prato, forre o refratário com o creme de aipim, adicione o camarão e cubra com o queijo brie. Cubra todo o recheio com o restante do creme de aipim e coloque o queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar. Decore com a geleia de damasco e está pronto para servir. Serve uma pessoa.

Ingredientes
*Receita da chef Carla Pernambuco
1kg de bacalhau
1 copo de leite
1 copo de água
½ kg de batata inglesa
3 tomates médios
3 cebolas médias
Azeite
Pitada de açúcar

Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho na véspera. No dia seguinte, mude a água. Lave bem e, a seguir, cozinhe em água e em um pouco de leite (partes iguais). Depois do bacalhau cozido, lasque em pequenos pedaços e reserve. Corte os tomates e as cebolas em quatro partes, tempere com azeite, sal e pimenta e leve ao forno para assar até que fiquem macios. Cozinhe as batatas com casca e, quando estiverem macias, escorra-as e coloque-as em uma assadeira untada. Com as batatas ainda quentes, faça uma leve pressão sobre cada uma utilizando uma colher ou as mãos. Tempere com azeite, sal e alecrim e leve ao forno. Em uma frigideira, junte as lascas de bacalhau com azeite, açúcar e folhas de louro. Acrescente os tomates e cebolas assadas e ajuste o sal e pimenta. Sirva o bacalhau sobre as batatas e finalize com um fio de azeite e a folha de louro.

*Receita do restaurante Umas & Ostras
Ingredientes
Arroz
2 xícaras de arroz
1 colher (chá) de açafrão
5 xícaras de água
2 colheres (sopa) de azeite
Alho (a gosto)
Sal (a gosto)
1 tablete de caldo de peixe (opcional)
8 bananas maduras
Salmão
½ xícara de suco de laranja
½ xícara de molho de soja
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
4 filés de salmão
Molho de maracujá
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de polpa de maracujá
Sal (a gosto)

Modo de preparo
Arroz: Coloque as bananas de lado para assar na grelha até que a casca fique escura. Vire a banana e aguarde até que o outro lado também escureça. Tome cuidado para não abrir a casca, pois irá ressecar a fruta. Reserve. Frite o alho no azeite até dourar junto com o caldo de peixe, o açafrão e o sal e, em seguida, acrescente o arroz. Coloque a água e deixe ferver. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e reserve. Salmão: Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal. Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Agora retire os filés de salmão da marinada e grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados. Molho de maracujá: Para fazer o molho, aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola. Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por dez minutos no fogo médio. Despeje sobre os filés de salmão.

*Receita da Quinta de Santa Maria
Ingredientes
500g de bacalhau dessalgado, limpo, sem pele e sem espinhas
250g de batatas cozidas e passadas no espremedor
3 ovos grandes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite abundante para a fritura

Modo de preparo
Desfie o bacalhau. Em uma tigela, misture bem os ingredientes, até obter uma massa encorpada. Com uma colher (sopa), retire porções da massa e molde-as na mão. Frite os bolinhos, aos poucos, no azeite quente e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Ingredientes
100 g de peixe branco cru
40 g de cebola roxa
Suco de 2 limões sicilianos
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
1 maço de coentro
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Corte o peixe em lâminas e tempere com sal e pimenta. Corte a cebola finamente em julienne. Misture a cebola, o suco de limão, o maracujá e o coentro. Junte ao peixe e deixe marinando por 10 minutos, para que a acidez do limão cozinhe levemente o peixe branco. Sirva em seguida.

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
meia cebola pequena cortada em tiras
2 dentes de alho fatiado
120 g de bacalhau em lascas dessalgado
5 buquês de brócolis aferventados
1 xícara e meia (chá) de arroz cozido
meia xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) cheias de maionese
meia colher (sopa) de salsinha picada
5 azeitonas pretas

Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o bacalhau e os brócolis e refogue por mais alguns minutos. Adicione o arroz cozido e a água. Misture. Agora, o toque especial: adicione a maionese e misture até ficar homogêneo. Retire do fogo, adicione a salsinha e as azeitonas. Sirva em seguida.

*Receita da Zaeli Alimentos
Ingredientes
1 kg de bacalhau cozido e desfiado
2 kg de batata cozida em cubos
1 lata de ervilha escorrida;
200 g de azeitonas Zaeli picadas
1 cebola picadinha
Azeite
Cheiro-verde a vontade
500 g de mussarela ralada

Modo e Preparo
Cozinhe a batata em cubos, escorra e coloque em uma travessa. Cozinhe também o bacalhau, desfie.  Doure a cebola no azeite e refogue rapidamente o bacalhau já desfiado. Então misture com a batata, acrescente a ervilha, azeitona, cheiro-verde picadinho e a mussarela. Leve ao forno até começar a dourar. Retire e sirva.

*Receita do programa Receitas da Carolina (GNT)
Ingredientes
½ kg de cenoura sem pele cortada em rodelas de mais ou menos 1,5cm de largura
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 250°C. Coloque as cenouras pra cozinhar numa panela semitampada com água durante cinco a dez minutos, até que elas fiquem levemente amolecidas. Espete com um garfo pra saber. Escorra a água e bata as cenouras no liquidificador com todos os ingredientes até que vire um purê. Depois coloque numa forma pré-untada com manteiga ou azeite e ponha essa forma dentro de uma grande travessa refratária com água. Leve para assar em banho-maria por cerca de 30 minutos. A mistura tem de ficar firme e consistente, como um pudim. Você pode servir ainda na forma ou desenformar. Se você for servir imediatamente, se programe para que ela descanse por pelo menos dez minutos, para que você possa desenformá-la bem. Com uma faca, cuidadosamente, descole as laterais e desvire a torta na travessa que vai à mesa.

Ingredientes
1 moranga inteira pré-cozida na panela (cobrir com água, deixar ferver por 15 min até ficar macia, mas sem desmanchar)
1kg de tomate maduro picado
200gr de cebola picada
Sal, pimenta dedo de moça picada e 2 folhas de louro
½ xícara de azeite
1 xícara de chá de água
1kg de requeijão cremoso
1kg de camarão já limpo e temperado com sal, pimenta do reino branca e 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo
Bata a cebola e o tomate no liquidificador, peneire e jogue na panela já com o azeite aquecido, o louro, sal e a água. Deixe ferver por 20 min em fogo baixo. Acrescente o camarão e deixe ferver por mais 5 min. Apague o fogo e misture a metade do requeijão. Passe o restante do requeijão dentro da moranga e jogue o molho. Besunte com óleo a casca da moranga (para ficar brilhante) e leve ao forno por mais 10 minutos.

*Receita do site Receitas de Minuto
Ingredientes
500g de mandioquinha
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
6 tomates sem pele e sem sementes
½ xícara (chá) de polpa de tomate
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) azeite
Sal, pimenta do reino e manjericão a gosto

Modo de preparo
Nhoque: Cozinhe as mandioquinhas sem casca em água salgada até que fiquem macias a ponto de purê. Escorra as mandioquinhas e esprema usando um garfo ou amassador de batatas, volte a mandioquinha para o fogo baixo para “secar”, mexendo sempre para não queimar, tempere com pimenta, sal e assim que começar a grudar no fundo da panela deligue o fogo. Adicione a aveia em flocos finos aos poucos e misture bem até acabar toda a aveia e sua massa ficar firme e sem grudar nas mãos. Em uma mesa enfarinhada com farinha de trigo, e com as mãos umedecidas em água faça rolinhos (cobrinhas) e corte os quadradinhos, lembrando sempre de enfarinhar a mesa a cada rolinho. Molho: Para o molho remova a casca e sementes dos tomates e pique em cubinhos. Aqueça uma panela e adicione um pouco de azeite, refogue o alho rapidamente e junte os tomates, misture bem e deixe cozinhar até que eles esteja macio e tenha soltado seu suco. Junte o manjericão picado, a polpa de tomate e misture bem, deixe cozinhar por mais 3 ou 5 minutos e reserve. Preparo do nhoque: Encha uma panela com água e sal e deixe levantar fervura, adicione os nhoques aos poucos e assim que eles subirem para a superfície retire-os da água, ou se desejar mais macio tire no ponto que desejar. Monte o prato com o nhoque, molho e um pouco de queijo parmesão ralado e está pronto.