Só de pensar em trufas de chocolate já nos dá água na boca. Por ser um doce relativamente complexo de se fazer - na verdade é fácil, apenas exige a técnica correta - é difícil comer uma boa trufa caseira, e acabamos ficando reféns das prontas, com recheios não muito bons.
Que tal aprender a preparar você mesmo uma trufa deliciosa e recheada? Confira diversas receitas de trufas - tradicional,maracujá, cereja,Leite Ninho... - e deixe seu dia mais doce com essa sobremesa irresistível.
*Receita Nestlé Ingredientes 1 lata de Creme de Leite 2 tabletes de chocolate meio amargo picados (300 g) 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 100 g de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
Modo de Preparo Em um recipiente, aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte os tabletes de chocolate, mexendo até obter uma pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture 1 xícara (chá) do chocolate em pó. Junte a manteiga e o conhaque, misture até ficar homogêneo e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça bolinhas, passe no restante do chocolate em pó e conserve-as em local fresco. Sirva.
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TRUFA DE MORANGO
Ingredientes 30 morangos limpos (sem as folhas) e secos 500 g de chocolate ao leite 2 latas de leite condensado Papel manteiga
Modo de preparo Coloque o leite condensado numa panela e leve ao fogo baixo, mexa sem parar até que atinja o ponto de brigadeiro. Deixe esfriar. Quando esfriar, pegue os morangos e cubra-os com porções do leite condensado. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Agora você precisa banhar os morangos no chocolate derretido (os morangos que foram cobertos com o leite condensado). Você pode utilizar palitos de dente ou um garfo para glaciar. Banhe os morangos e coloque-os sobre papel manteiga. Após banhar todos os morangos, coloque-os num refratário e leve à geladeira por 10 minutos. Depois é só servir!
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TRUFA DE UVA
Ingredientes 500g de chocolate ao leite 1 lata de leite condensado 1 colher (chá) de manteiga ½ caxinha de creme de leite 1 bandeja de uva verde sem caroço 1 forma para bombom
Modo de preparo O ideal é começar pelo recheio, pois ele deve estar frio para ser utilizado. Em uma panela adicione o leite condensado e a manteiga, em fogo baixo siga misturando até soltar do fundo da panela. Após desligue o fogo misture o creme de leite e deixe esfriar para aplicação. Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho-maria, pegue a forminha de bombons, faça uma camada de chocolate, cobrindo todos os lados com a ajuda de uma colher pequena, dê uma batidinha na forma apenas para retirar qualquer bolha de ar, vire de cabeça para baixo escorrendo o excesso, e com uma espátula passe na borda para que fique com acabamento. Forre uma travessa com papel manteiga ou alumínio e coloque a forma com o chocolate de cabeça para baixo. Leve a geladeira por aproximadamente 7- 10 minutos apenas para endurecer a casca um pouquinho. Repita esse procedimento, e quando ele estiver seco e opaco já pode rechear. Pegue a forminha, e em cada cavidade acrescente um pouquinho do creme de leite condensado e uma uva. Finalize com o chocolate ao leite, e retorne a geladeira por mais 7 – 10 minutos apenas para endurecer o topo (agora com a cavidade para cima). Após esse tempo, desenforme e deixe secar em temperatura ambiente antes de embalar ou servir.
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TRUFA DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes 400 gramas de chocolate branco 200 gramas de chocolate branco para a casca (fracionado) 3 colheres de sopa de creme de leite ½ colher de sopa de conhaque (opcional) Papel manteiga
Modo de preparo Derreta o chocolate reservado para o recheio. Você pode derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Em seguida, misture ao chocolate derretido as 3 colheres de sopa de creme de leite. Se você decidir usar o conhaque, adicione-o também. Misture bem os ingredientes, depois leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Depois é só fazer as bolinhas com a massa (não é necessário untar as mãos). Em seguida, derreta o chocolate reservado para a casca. Coloque uma bolinha de cada vez no chocolate derretido, e com o auxílio de uma colher, cubra-a com o chocolate derretido e retire com um garfinho. Deixe as trufas sobre papel manteiga até que comecem a cristalizar. Se necessário, leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos para a cristalização final.
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TRUFA DE MARACUJÁ
Ingredientes 500g de chocolate branco ou amargo 1 caixinha de creme de leite 8 colheres de suco concentrado de maracujá 1/2 kg de chocolate fracionado Formas para trufa
Modo de preparo Recheio: Pique o chocolate branco ou amargo e derreta em banho-maria (fogo baixo). Espere esfriar, mas não a ponto de endurecer e acrescente o creme de leite e mexa. Coloque o suco de maracujá e mexa bem. Casca: Derreta o chocolate fracionado em banho-maria e fogo baixo. Deixe esfriar até chegar em temperatura ambiente. Pincele as forminhas de trufa como chocolate.
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TRUFA DE CEREJA COM LICOR
Ingredientes Cerejas ao marasquino 500 gramas de chocolate meio amargo Licor de cerejas 200 gramas de fondant
Modo de preparo Bata no liquidificador o fondant e vá acrescentando, aos poucos, o licor até ficar cremoso. Reserve. Derreta o chocolate meio amargo, coloque em fôrma própria para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio reservado com uma cereja. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a forma fique opaca. Desenforme e sirva.
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TRUFA DE OREO
Ingredientes 1 pacote (144g) de Oreo 80g de cream cheese 150g de chocolate ao leite para cobrir
Modo de preparo Em um processador bata os biscoitos (com o recheio) até formarem uma farofa homogênea. Acrescente o cream cheese e junte os dois ingredientes com as mão amassando, até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas (eu fiz do tamanho de brigadeiros de festa e deu cerca de 20 unidades) e leve ao congelador por cerca de 30 minutos. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria, ou no micro-ondas (use a potência de 50% e vá colocando de 1 em 1 minuto, mexendo nos intervalos, até derreter). Passe as bolinhas no chocolate e coloque sobre um plástico ou papel manteiga e leve por cerca de 20 minutos a geladeira.
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TRUFA DE DAMASCO
Ingredientes 400 g de chocolate em cubinhos 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 9 damascos secos e doces, em cubinhos miúdos Açúcar de confeiteiro para polvilhar as mãos
Modo de fazer Coloque o chocolate em uma tigela média e reserve. Aqueça o creme de leite em uma panela, espere ferver, despeje sobre o chocolate e misture até derreter e alisar. Deixe amornar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou por até 12 horas. Para moldar, polvilhe as mãos com açúcar de confeiteiro, pegue com uma colher de chá da base de chocolate, achate um pouquinho, coloque no centro uns 3 ou 4 cubinhos de damasco, feche, molde uma bolinha irregular. Faça as trufas e sirva em forminhas de papel ou diretamente em um pratinho (guarde na geladeira em um recipiente bem fechado por até 3 dias). Você pode decorar em cima com pedaços de damasco.
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TRUFA DE PANETTONE
Tempo: 30 minutos Rendimento: 50 porções
400 g de cobertura de chocolate ao leite picada ½ xícara (chá) de creme de leite 2 colheres (sopa) de vinho branco 2 fatias grossas de panetone
Modo de preparo Rale 100 g do chocolate em um prato fundo e reserve. Derreta o restante do chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, em potência média, mexendo a cada minuto. Adicione o vinho branco e misture bem até obter um creme liso. Esfarele com as mãos as fatias de panetone e misture-as ao creme. Leve à geladeira por cerca de 3 horas para o creme firmar. Com o auxílio de 2 colheres de chá ou com as mãos, modele pequenas bolinhas com a massa. Passe-as no chocolate ralado, coloque em forminhas e sirva.
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TRUFA DE LEITE NINHO
Ingredientes 1 lata de Leite Ninho em pó 2 latas de leite condensado 1 caixa de creme de leite com soro 1 kg de chocolate ao leite para cobertura
Modo de preparo Bata na batedeira o leite condensado, com meia lata de leite em pó, adicione o creme de leite e o restante do leite e bata para misturar bem. Em forminhas para bombom tipo trufas faça as casquinhas, deixe gelar e depois recheie com a mistura, leve novamente a geladeira. Depois, cubra com o restante do chocolate e leve a geladeira para endurecer.