Sorvete de wasabi

Ingredientes

350 ml de leite
4 gemas
80 g de açúcar
2 colheres (chá) de wasabi

Modo de Preparo

Faça o creme inglês batendo as gemas com açúcar e adicionado leite quente aos poucos, assim com o wasabi. Leve ao congelador por duas horas ou na máquina de sorvete até obter o ponto desejado.

Martini de Wasabi

Ingredientes

1 e ½ dose de gim
lâminas de pepino
½ colher de café de wasabi
½ dose de xarope de açúcar
½ dose de suco de limão

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes, com exceção do pepino, em uma coqueteleira e preencha com gelo. Misture bem e coe sobre um copo enfeitado com lâminas de pepino.

Maionese de Wasabi

Ingredientes

1 gema
1 colher de chá de limão
colher de café de wasabi
cerca de 350ml de óleo vegetal
sal a gosto

Modo de Preparo

Em um liquidificador, coloque a gema, o suco de limão e o wasabi. Ligue o aparelho e adicione o óleo em fio até que a maionese ganhe a textura desejada. Caso queira mais cremosa, acrescente água enquanto bate. Para um preparo mais armado, use óleo. Tempere com sal a gosto.

Salada de abacate e wasabi

Ingredientes

1 abacate
½ cebola roxa
1 colher de café de wasabi
1 colher de chá de shoyu
1 colher de sopa de maionese
1 folha de alga de nigiri

Modo de Preparo

Corte o abacate em cubos, a cebola em pedaços pequenos e a alga em tiras finas. Misture todos os outros ingredientes e adicione ao creme de abacate e cebola. Na hora de servir, coloque as tiras de alga sobre o preparo.

Purê de batata com wasabi

Ingredientes

1 kg de batatas grandes
4 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de wasabi

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca numa panela até ficarem bem macias. Escorra, espere esfriar um pouco, descasque e corte em pedaços.Passe as batatas num espremedor, junte a manteiga, tempere com sal e pimenta. Mexa até misturar completamente a manteiga.Ponha o wasabi aos poucos – vá testando o sabor – e misture bem.

Carpaccio de salmão com molho de wasabi

*Receita de Lucilia Diniz

Ingredientes

340g de salmão para sushi cortado em 4 pedaços
½ colher (chá) de pasta de wasabi
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
½ colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de iogurte grego
1 colher (sopa) de creme de leite light
Coentro para decorar

Modo de Preparo

Envolva um pedaço de peixe em uma folha de papel filme plástico e, utilizando um rolo de macarrão, bata suavemente o peixe até que fique bem fino, cerca de 0,5 cm de espessura. Repita o processo com os outros pedaços. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, misture o wasabi, vinagre, molho de soja, iogurte e o creme de leite em uma tigela pequena. Corte cada pedaço de peixe em pedaços menores, distribua em pratos e pincele com o molho de wasabi. Polvilhe coentro para decorar e sirva.

Manteiga de wasabi

Ingredientes

1 talo de cebolinha
1 limão
100 g de manteiga
2 colheres (chá) de pasta de wasabi
1⁄2 maço de coentro ou salsa
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Corte as cebolinhas em cubinhos. Lave o limão com água quente e seque. Rale a casca fina e esprema até obter 2 colheres (chá) de suco. Coloque a manteiga, as raspas e o suco de limão com a pasta wasabi em um triturador ou em uma tigela de batedeira alta. Remova as folhas do coentro ou da salsa, pique grosseiramente e acrescente à mistura de wasabi. Triture os ingredientes até obter uma consistência cremosa. Adicione a cebolinha à manteiga de temperos, polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Transfira a manteiga para uma tigela ou forma pequena e leve à geladeira para que endureça um pouco.