Dadinho de tapioca

Ingredientes
250g de tapioca granulada
250g de queijo coalho ralado
500ml Leite de soja aquecido
4 colheres de sopa de chia
8 g de Sal Rosa do Himalaia (pode variar de acordo com o sal do queijo)

Modo de preparo
Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar. Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h. Corte em cubos e asse em forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Sirva com geleia de pimenta.

Bolo de maçã integral com chia

Ingredientes
2 maçãs com casca
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 ovos
1 ½ xícara de açúcar (ou açúcar mascavo)
2/3 xícara de óleo
1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de chia
1 xícara de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
½ xícara de nozes picadas
¾ xícara de leite
½ xícara de uva passas

Modo de preparo
Lave bem as maçãs, descasque-as e pique-as. Leve ao liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e as cascas das maçãs. Em uma tigela, misture a farinha integral, a aveia e a farinha de Chia. Adicione as maçãs picadas, as nozes picadas, as uvas passas e a canela. Após, despeje o conteúdo batido no liquidificador e a essência de baunilha. Mexa bem e adicione o fermento delicadamente. Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Panqueca de chia

Ingredientes
½ xícara de chia em grão
1 xícara de farinha de trigo branco refinado
1 xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de leite de soja em pó
3 xícaras e meia de água

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um refratário grande e bata bem com um fouet. Use sal a gosto. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio. Adicione uma quantidade de massa de modo que a panqueca não fique nem muito grossa nem muito fina. Vire para que os dois lados fiquem dourados. Após retirar do fogo, recheie com o sabor de sua preferência (palmito, frango desfiado, etc).

Creme de frutas vermelhas com biomassa de banana verde

Ingredientes
½ xícara de biomassa cremosa
100 ml de leite vegetal (prefira o de arroz ou amêndoas)
2 colheres de sopa de mel orgânico
2 xic de frutas vermelhas (morango, açaí, amora , framboesa)
1 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de farinha de pistache (opcional)

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, exceto a chia, no liquidificador. Acrescente a chia. Distribua em taças. Polvilhe o pistache. Leve ao freezer e retire apenas 10 minutos antes de servir.

Crepioca

Ingredientes
1 ovo orgânico inteiro
2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
1 colheres de sopa de chia
1 colheres de sopa de queijo cremoso (creme de ricota, cottage, cream cheese light..)
Sal verde ( sal rosa triturado com ervas secas de sua preferência : manjericão, orégano, tomilho…)
1 colher de chá de óleo de coco (para unhas a frigideira)

Modo de Preparo
Em uma tigela, bata todos os ingredientes com um fouet (batedor manual). Unte a frigideira com óleo de coco e despeje a mistura. Grelhe os 2 lados. Sugestões de recheio: geleia sem açúcar (retire o sal da receita e insira canela), queijo lac free e mel, pasta de tofu, frango desfiado, atum em lata, banana com canela e mel (retire o sal da receita e insira canela).

Geleia de morango com sementes de chia

Ingredientes
1 xícara de morangos lavados e limpos
¼ xícara de sementes de chia
½ xícara de água
Açúcar a gosto

Modo de Preparo
Deixar as sementes de chia de molho na água por 10 minutos. Juntar com os morangos e bater com um mixer ou no liquidificador. Colocar em potes de vidro e armazenar na geladeira.

Pãezinhos integrais com chia

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farelo de trigo
5 colheres de sopa de sementes de chia
2 xícaras de água filtrada
4 colheres de sopa de leite de soja
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, sem amassar muito, inclua a farinha até que a massa pare de grudas nas mãos. Modele pequenos pãezinhos e coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a temperatura média durante cerca de 25 minutos.

Brownie de chocolate light com semente de chia

Ingredientes
2 xícaras de leite de soja
1 xícara de óleo
2 ovos grandes inteiros
2 xícara de farinha de trigo sem glúten
1 e 1/2 xícara de semente de chia
1 xícara e meia de adoçante
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 e 1/2 xícara de cacau em pó

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite de soja quente com a farinha de trigo sem glúten, até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura fina e reserve. Misture em uma vasilha a semente de chia, o chocolate e o açúcar. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem e batendo em batedeira elétrica. Por último acrescente o fermento em pó químico, só mexendo, sem bater. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (sem glúten). Asse em forno médio pré-aquecido.

Almôndegas com semente de chia

Ingredientes
1kg de patinho moído
1 cebola bem picada
1 ovo
3 colheres de sopa de semente de chia
1 colher de sopa de shoyu light

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos a farinha. Vá acrescentando a semente de chia aos poucos, até dar consistência necessária para formar as bolinhas. Leve as almôndegas ao forno pré-aquecido e vire de vez em quando, até estarem cozidas. Sirva com molho de tomates frescos.